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不管多麼奢華的宴會飲食，韓國餐桌上也少不了泡菜。自從朝鮮時代以來，每逢過冬之前，家家戶戶都用大約100-150棵白菜來醃泡菜，以此作為過冬的食物。這是一年之中最要緊的家務事。
韓國人不僅直接食用泡菜，也用泡菜來做湯、煎餅等各種各樣的菜餚。泡菜湯和泡菜煎餅也是韓國飲食中極具代表性的食品。